Υλικά
Μερίδες: 8-10
200 γρ. βούτυρο αγελάδας παγωμένο, από το ψυγείο, σε μικρά κομματάκια
100 γρ. (3/4 κούπας) ζάχαρη άχνη
1 μεσαίο αυγό
220 γρ. (1 + 3/4 κούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. (1 κούπα) αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (βρίσκουμε και έτοιμη αμυγδαλόσκονη σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, συχνά με το όνομα «αλεύρι αμυγδάλου»)
1 1⁄2 κουτ. σούπας φρέσκο γάλα, πλήρες
1 πρέζα αλάτι
1 σακουλάκι Γιώτη κρέμα βανίλια.
15 φρέσκες ώριμες φράουλες, όσο πιο μικρές βρούμε, καθαρισμένες
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

Για να φτιάξουμε την τάρτα φράουλας με κρέμα βανίλιας αρχικά ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη βάση στον κάδο του μίξερ πάγκου και ζυμώνουμε με το φτερό μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη ομοιογενή (δεν θέλει πολύ ζύμωμα!).
Την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ιδανικά δε για όλο το βράδυ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και την κόβουμε στη μέση.
Κρατάμε τη μισή ζύμη για τη συνταγή και την υπόλοιπη την τυλίγουμε ξανά στην μεμβράνη και τη βάζουμε στην κατάψυξη, για να τη χρησιμοποιήσουμε σε μια άλλη συνταγή. Διατηρείται για 1 μήνα.
Τοποθετούμε τη ζύμη μας ανάμεσα σε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε όσο πιο λεπτό φύλλο μπορούμε (ιδανικά να έχει πάχος μόλις 3-4 χιλιοστά).
Τη στρώνουμε σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 18-20 εκ., καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Κόβουμε με μαχαίρι τα περισσεύματα και την τρυπάμε εδώ κι εκεί με πιρούνι.
Στρώνουμε στη ζύμη ένα φύλλο λαδόκολλας και γεμίζουμε την τάρτα μέχρι επάνω με ρύζι ή φασόλια, ώστε να μη φουσκώσει στο ψήσιμο και να μην πέσουν τα τοιχώματα.
Ψήνουμε τη βάση για περίπου 15 λεπτά, αφαιρούμε τη λαδόκολλα με το ρύζι και την ψήνουμε σκέτη για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Ξεφουρνίζουμε.

Για την κρέμα χτυπάμε την κρέμα σύμφωνα με την οδηγίες της συσκευασίας. Την βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.
Αφού βγει η τάρτα ρίχνουμε πάνω την κρέμα..
Ρίχνουμε τις φράουλες πάνω στην κρεμα κομμένες ή ολόκληρες προσπαθώντας να κάνουμε ένα όμορφο σχήμα. Καλή επιτυχία!